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2024-09-11 09:10:51
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message在线观看剧情介绍:

糖、保宁醋、料酒、生抽、水淀粉混合成碗汁,构成了鱼香肉丝酸酸甜甜的味道。因为鱼香肉丝最后要快速翻炒出锅,一样一样加调料肯定是来不及的,事先做碗汁是最方便的。
接下来就是对火候的考验了。锅中宽油烧热,下肉丝,炒散变色之后迅速盛出来。
锅中留底油,小火将泡椒和葱姜蒜煸出香味,倒入肉丝和配菜迅速炒匀,淋入碗汁转大火,迅速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。千万不要恋战,一旦过火,肉丝就容易变老。
完美的鱼香肉丝,根根分明,透着红亮的颜色,汤汁恰到好处地包裹在肉丝表面,既不会黏成一坨,也不会稀汤寡水的躺在盘子里。
“吴老师,按你的说法,那全国的餐馆,都在做鱼香肉丝,可能做法不太一样,风味也不尽相同吧?”许玫主动发问。
“许经理说得好,确实是这样的。”吴老师介绍了这方面的情况。
如今,鱼香肉丝不仅是川菜的代表之一,人口的流动和饮食文化的交流,早就让它传播到全国各地,成为名副其实的“国民家常菜”。

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