清徐是闻名全国的山西老陈醋正宗产地和发祥地，老陈醋的酿造技术在全国独具特色，品质优良而居中华四大名醋之首。其特点色泽黑紫透亮，醋香浓郁，纯正柔和，绵酸适口，后味余长，久存不霉、不变质。其功能不仅是一种营养价值较高的全天然调味品，而且不还有许多医疗保健作用。具有良好的开胃、养肝、醒酒、消食以及解鱼、虾、蟹、疥诸毒的作用，且能预防感冒、溶钙软骨、消肿除疮、止痛安神、散瘀血、治黄疸、驱蛔虫、抗衰老，防治高血压、皮肤病、肝炎、糖尿病、风湿痛、头皮瘙痒、脱发、痢疾等，还有很好的防癌治癌作用。据调查，凡在清徐各醋厂工作过多年的工人，一年四季极少伤风感冒，更无一例患癌症者。
镇江香醋
镇江香醋，享誉海外。这种醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇，这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。
☉特点
镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，前后需50～60天，精制而成，再经过一段时间的储存期，然后才出厂。镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品，被国内外誉为“醋中上品”。
